玉葱のアルザス風タルト
＊材料＊ ４人分
＜パートブリゼー＞
薄力粉 ６５ｇ
強力粉 ６５ｇ
塩 ２ｇ
バター １００ｇ
卵 １個
玉葱 ２個
（玉葱は淡路島産を使用して下さい。）
バター ５０ｇ
薄力粉 １０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
卵 １個
＊作り方＊
１） まず、始めにパートを作ります。
ボールに小麦粉と塩を入れ，よく冷えたバターを加え切るようにして混ぜ
込みます。細かい粒子状になったら卵を加え、一つにまとめます。
冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
２） 玉葱は５ｍｍの厚さの薄切りにします。鍋にバターを溶かし玉葱をソテーして，
柔らかくなり少し色付いたら粉を加えさらに炒めます。
生クリームを加え，粗熱が取れたら卵を加えます。
３） パートを３ｍｍの厚さにのばし，タルト皿に敷き，フォークで穴をあけ，２）を流します。
１８０℃のオーブンで４５分焼いたら
↓
できあがり
資料提供
ＢＬＡＮＣ Ｄ’ＩＶＯＩＲＥ
フランス料理教室
（兵庫県芦屋市）
代表 市川 真由美先生
